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祝人民厂各位老同事健康长寿!

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民以食为天 ---“人民厂食堂菜单”----潘修范  

2013-10-29 13:49:30|  分类: 《梦江西》 |  标签: |举报 |字号 订阅

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民以食为天    ---“人民厂食堂菜单”----潘修范 - renmin609 - renmin609 的博客民以食为天    ---“人民厂食堂菜单”----潘修范 - renmin609 - renmin609 的博客

 

       民以食为天,饥饿年代尤其如此。

人民厂,两三千人,不管你我天南地北何时进的厂,不管身处哪个车间哪条沟,不管做啥工作有啥想法,有一点是不用想的:一日三餐不能少,最基本,食堂是每天离不开、饶不过的,尤其在远离城市的“小三线”。所以,食堂也是大家眼光盯得最牢(今天想来这眼光里仍泛着饥饿的成色),与我们廿多年生活最息息相关的地方。不管一食堂、二食堂,还是医院食堂、五食堂,不管大锅饭、小锅菜,还是夜宵、卤菜窗口、行政科一条街,说起来,当年话题最多的是它,如今睡梦里最是菜根香的也是它。

在此,我要向行政科历任领导和众多的炊事员、后勤人员表示深深的敬意。在那物资匮乏的岁月、生活贫瘠的山沟,你们为了全厂职工家属吃饱吃好,千方百计提高人民厂的生活供应水准,到全国各地四处奔走各种正规、非正规的渠道,想方设法采购副食品、日用品,日班夜班炒菜烧饭做点心,满足几千人口腹之需,继而办三级厨师烹调班提高菜肴“色香味”……不管三九寒冬还是三伏酷暑,即便车间停产他人休息,食堂必定要开的,饭总是要吃的。就凭着这点,我还要说一句:你们不容易!

因此,我想收集一份“人民厂食堂菜单”,以记录那个年代我们的“吃”和为“吃”而辛劳的人,并以此纪念人民厂建厂50周年(不管人民厂实体还在不在,她必然存在我们心底,这已是客观现实)。经过多人回忆,初步辑录如下。它不完全,还有误差、缺失,还请人民厂同事和家属一起来补正。

                                                          

                                                                                                                 潘修范

                                                                                                          2013年10月28日

                

                                                    人民厂食堂菜单

民以食为天    ---“人民厂食堂菜单”----潘修范 - renmin609 - renmin609 的博客国营人民机械厂
    饭、面食、点心:(1斤粮票+0.16元可买1斤饭票;1970年左右约1年时间由于粮食缺乏,采取限制米饭的做法:买3两饭给2两米饭+1两红薯)

白饭              1两饭票

白粥              1两饭票

淡馒头          1两饭票

肉包              1两饭票+0.02元

菜包              1两饭票+0.01元

豆沙包          1两饭票+0.02元

豆沙包(2只)  2两饭票+0.03元

咸菜包          1两饭票+0.01元

银丝卷          1两饭票+0.01元

赤豆糕          1两饭票+0.02元

袜底酥          1两饭票+0.03元

蜂糖糕          2两饭票+0.01元

开花包          2两饭票+0.01元

两头尖          2两饭票+0.01元 

枣子饼          2两饭票+?

萝卜丝饼      2两饭票+0.03元

花卷(2只    2两饭票+0.01元

粢饭糕          1两饭票+0.03元

麻球              1两饭票+0.03元

油氽萝卜丝饼 1两饭票+0.03元

油氽糖糕      1两饭票+0.03元

油氽花卷      1两饭票+0.02元

菜汤面          1两饭票+0.02元

烂糊面          1两饭票+0.01元

片儿汤          1两饭票+0.01元

炒面              2两饭票+0.03元

大排面          3两饭票+0.18元

鳝丝面          3两饭票+0.18元

 

菜肴:

油渣青菜          0.05元/客

卷心菜              0.05元/客

红烧萝卜          0.05元/客

(蔬菜一般大致此价格)

芹菜肉丝          0.10元/客

烂糊肉丝          0.10元/客

花菜肉片          0.08元/客

土豆青椒肉片 0.10元/客?     0.12元/客

鱼香肉丝

(半荤素的菜大致此价格)

 走油肉             0.15元/客

大肉有底          0.14元/客

狮子头有底      0.15元/客

大排有底          0.15元/客

肉元                  0.15元/客

生烧小肉          0.20元/客

糖醋排骨          0.20元/客

肉饼子蒸蛋      0.18元/客

咖喱鸡块          0.20元/客

红烧鸭块          0.20元/客

红烧鱼块          0.20元/客

黄鳝烤肉          0.25元/客

甲鱼烧肉          0.25元/客

干煎带鱼

酱鸭                  0.30元/客

炒酱

(有一段时间猪肉紧张,食堂吃肉要凭票,大荤如大肉、大排一客菜用一张肉票,像炒肉片之类半荤素就不要票了。)

 

卤菜窗口:(逢一、三、五供应面条,逢二、四供应小锅炒菜)

辣酱面           3两饭票+0.10元

荤素面           3两饭票+0.10元

咖喱牛肉面   3两饭票+0.12元

牛肉汤面       3两饭票+0.01元

冷面(夏季供应)

花生酱辣油酱油冷面  1两饭票+0.02元

冷面加盖交  1两饭票+0.15元

 

葱油跑蛋     0.20元/客

炒三鲜         0.20元/客

炒肉丝        0.20元/客

炒鱼片         0.20元/客

 

夜宵:

 冷盆菜(按斤论价)

油爆虾        1.20元/斤

熏鱼

卤牛肉        1.20元—1.40元/斤

酱鸭

冷拌海蜇

五香豆干    0.80元/斤

 热炒:(以下约在0.30元/客——0.80元/客)

蛋卷有底    0.12元/客

咕噜肉        0.20元/客

木耳肉片    1.50元/客

芙蓉鱼片    1.50元/客

清炒虾仁    1.50元/客

宫爆鸡丁    1.50元/客

麻婆豆腐    1.00元/客

家常豆腐    1.00元/客

百宝辣酱    1.20元/客

 时蔬四宝

干煸草头

碧绿豆苗

 松鼠桂鱼(1条约半斤) 0.30元/客

 

婚宴酒席:元/桌

30元/桌:8只冷盆、8只热炒,汤。无4只大菜。

40元/桌:增加4只大菜:全鸡、鸭、鱼、蹄膀。

60元/桌:在40元基础上增加海鲜:蹄筋、海参、尤鱼、芙蓉鸡片

 行政科一条街:(从1985年开始,每逢周末上午行政科排出一条街,为职工家属供应食品)

 一食堂供应:

油条         1两饭票+0.03元

麻花         1两饭票+0.03元

鸡蛋面包 2两饭票+0.06元

蛋糕         5两饭票+0.60元

生煎馒头(4只)1两饭票+0.12元

大小馄饨皮子(大皮子1斤加半斤肉末  1斤两饭票+0.60元)

另外还有蔬菜

肉类供应:小排、大排、蹄胖、腿肉、带鱼等,都论斤卖。

 

九江、瑞昌集贸市场菜价(七十年代——八十年代初)

鳜鱼    0.26元/斤  0.38元/斤

鸡蛋    0.06元/只——0.08元/只——0.10元/只

河虾    0.40元/斤——0.80元/斤0.3-0.35元/斤

 猪肉   0.74元/斤0.68元/斤

 鸡       0.60元—0.80元/斤(分:公鸡、母鸡、阉鸡)

 青蛙   0.40元/斤

 甲鱼   0.80元/斤   0.20元/只,(特级)0.31元/只

 黄鳝   0.30元/斤

 青菜   0.03元/斤    0.02元/斤

 

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